Бензоат натрия и его использование
Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический или гранулированный или бесцветный порошок, растворимый в воде, этаноле, глицерине и метаноле. Он без запаха или слегка ароматный, со сладким терпким вкусом.
Бензоат натрия естественным образом содержится в чернике, яблоках, сливе, клюкве, черносливе, корице и гвоздике. Его стерилизующая способность слабее, чем у бензойной кислоты, поскольку бактерицидная способность 80 г бензоата натрия эквивалентна примерно 1 г бензойной кислоты. В кислой среде бензоат натрия оказывает очевидное ингибирующее действие на множество микроорганизмов. При pH 3,5 0,05% раствор может полностью подавить рост дрожжей, но при pH выше 5,5 он плохо влияет на многие плесневые грибки и дрожжи. В щелочном растворе он мало действует.
Продукт может использоваться как пищевая добавка (консервант), бактерицид в медицинской промышленности, противомикробное средство, протрава в красильной промышленности, пластификатор в пластмассовой промышленности и промежуточный продукт в органическом синтезе, например, парфюмерия.
Бензоат натрия часто добавляют в зубную пасту для подавления и уничтожения бактерий из-за его сильного ингибирующего действия на дрожжи и бактерии.
