P-анизидин

Пара-анизидин (п-анизидин), серо-коричневое твердое вещество, является наиболее токсичным из трех изомеров анизидина и вызывает повреждение крови при пероральном приеме внутрь, вдыхании или контакте с кожей. При сильном нагревании он может выделять очень токсичные пары оксидов азота.
п-анизидин реагирует с вторичными продуктами окисления, такими как альдегиды и кетоны в жирах и маслах, с образованием продуктов, которые поглощают свет с длиной волны 350 нм; поэтому он используется в качестве официального метода их обнаружения Американским обществом химиков-нефтяников. Он особенно хорош для обнаружения ненасыщенных альдегидов, которые с наибольшей вероятностью вызывают неприемлемый вкус, что делает его особенно полезным при тестировании качества пищевых продуктов.